Name: ¿Cómo hacer Chilaquiles verdes con pollo?
Prep time: 30 min
Cook time: 57 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pechuga de pollo grande 1 trozo de cebolla ½ cabeza de ajo 2 cucharadas de consomé de pollo Sal al gusto 12 tortillas de maíz Aceite para freír ½ cebolla cortada en julianas finas ¼ de taza de cilantro finamente picado Queso Cotija rallado al gusto Crema agría al gusto 1 kg de tomatillos ½ cebolla grande 3 chiles jalapeños 2 diente de ajo Sal al gusto 1 manojo pequeño de cilantro fresco 2 cucharadas de aceite

Dentro de la gastronomía mexicana existe una gran cantidad de recetas tradicionales que no puedes dejar de degustar, y entre ellas, encontramos a los famosos y deliciosos chilaquiles verdes, los cuales acompañaremos el día de hoy con pollo deshebrado, para así obtener un platillo muy completo que se puede disfrutar en cualquier momento del día. No te lo pierdas.

Contenido

Ingredientes

1 pechuga de pollo grande
1 trozo de cebolla
½ cabeza de ajo
2 cucharadas de consomé de pollo
Sal al gusto
12 tortillas de maíz
Aceite para freír
½ cebolla cortada en julianas finas
¼ de taza de cilantro finamente picado
Queso Cotija rallado al gusto
Crema agría al gusto

Para la salsa verde

1 kg de tomatillos
½ cebolla grande
3 chiles jalapeños
2 diente de ajo
Sal al gusto
1 manojo pequeño de cilantro fresco
2 cucharadas de aceite

Preparación

Retire el exceso de grasa de la pechuga, lávela muy bien y coloque en una olla con suficiente agua, agregue el trozo de cebolla, la media cabeza de ajo, el consomé de pollo, sal al gusto y deje cocinar a fuego alto hasta que hierva.
Una vez haya hervido el pollo, retire la espuma blanca de la superficie con la ayuda de una cuchara o una espumadera y deje cocinar por 35 minutos.
Mientras tanto, corte las tortillas en triángulos, caliente suficiente aceite en una sartén y agregue de a poco las tortillas para que se frían hasta que estén bien doraditas, retire de la sartén y deje reposar en un colador o sobre papel de cocina absorbente.
Cuando esté bien cocido el pollo, aparte del fuego, retire la pechuga y coloque en un colador para que se enfríe. Reserve 3 tazas de caldo.
Deshebre la pechuga de pollo con las manos o con la ayuda de 2 tenedores y reserve.
Para la salsa verde, ponga en una olla mediana los tomatillos, la media cebolla, los jalapeños y los dientes de ajo, cubra con agua y deje cocinar por 15 minutos aproximadamente.
Al ponerse opaca la piel de los tomatillos, aparte del fuego, vierta los vegetales cocidos en el vaso de la licuadora, sal al gusto, el manojo de cilantro, 1 taza del caldo reservado y procese por 3 minutos.
Caliente las 2 cucharadas de aceite en una sartén grande, vierta cuidadosamente la salsa verde procesada y sofría por 2 minutos mientras va removiendo.
Añada el caldo reservado restante, deje hervir por 5 minutos, rectifique de sal si es necesario y aparte del fuego.
Incorpore las tortillas y el pollo deshebrado a la sartén, remueva para que se impregnen bien de la salsa verde y agregue por encima cebolla en julianas, cilantro fresco, queso Cotija y crema agría al gusto.
Ya solo queda servir y disfrutar junto a sus invitados de estos exquisitos chilaquiles verde con pollo.

Tips

Si desea que los chilaquiles estén más crujientes al momento de servir, no los introduzca en la sartén, coloque la cantidad deseada en un plato, bañe con abundante salsa y agregue encima el resto de los ingredientes.
Si gusta, puede comprar totopos y emplearlos en la receta.