Enchiladas de pollo rojas, un platillo que no puede faltar en tu mesa si quieres degustar la verdadera sazón mexicana, ya que te brinda una combinación de sabores y texturas que ningún paladar puede resistir, además su preparación es bastante sencilla y rápida, así que acompáñanos a preparar esta delicia siguiendo los pasos de la receta que te presentamos a continuación.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- 8 chiles anchos
- ½ cebolla
- 1 cucharadita de comino molido
- Pimienta negra molida al gusto
- 4 cucharadas de aceite
- 12 tortillas de maíz
Para acompañar
- 1 taza de lechuga desinfectada y picada finamente
- 1 taza de queso oreado rallado
- Crema al gusto
- ½ cebolla picada finamente
- 1 aguacate picado en cuadritos
Preparación
- En una olla con abundante agua, agregue la pechuga, un diente de ajo, la hoja de laurel, sal al gusto y cocine tapado por 30 minutos aproximadamente.
- Mientras tanto, retire el tallo, las venas y las semillas de los chiles, lave muy bien y ponga en una ollita, cubra con agua y cocine por 10 minutos. Aparte del fuego.
- Cuando la pechuga esté bien cocida, reserve taza y media de caldo, extraiga el pollo y deje que se enfríe un poco, seguidamente proceda a deshebrar con la ayuda de 2 tenedores y reserve.
- Lleve los chiles al vaso de la licuadora, agregue el caldo de pollo que reservó, el diente de ajo restante, la media cebolla, el comino, salpimiente al gusto y procese hasta lograr una salsa roja homogénea.
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla mediana y vierta la salsa roja, remueva y deje que hierva por unos 3 minutos, rectifique de sal si es necesario y retire del fuego.
- En una sartén, añada el aceite restante y cuando esté bien caliente cocine 1 tortilla 20 segundos por lado, sumerja en la salsa roja y ponga en el plato, rellene con una buena cantidad de pollo y enrolle. Repita este procedimiento con el resto de las tortillas.
- Ya solo queda servir estas ricas enchiladas de pollo rojas agregando por encima lechuga, cebolla, aguacate, crema, queso y disfrute de esta delicia.
Tips
Para desinfectar la lechuga, coloque las hojas en un recipiente, cubra con agua, añada un chorrito de vinagre, mezcle y deje reposar por al menos 5 minutos. Escurra y corte en finas tiras.
Si gusta, puede bañar las enchiladas con la salsa roja al momento de servir.
Para añadir más textura a las enchiladas agregue un poco de cebolla y queso al momento de rellenar.
2 variantes en video
Aquí mostramos dos videos para vista previa como deben hacer la receta.
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