Si deseas disfrutar de una comida al mejor estilo de Durango, no puedes perderte esta fácil y rápida receta de enchiladas duranguenses, las cuales te cautivaran por su textura y la combinación de sabores que brinda su salsa, ya que en su preparación emplearemos una mezcla de chiles y chocolate mexicano, para agregar el dulzor característico que identifica a este riquísimo platillo, así que no esperes más y sigue a detalle los pasos que te presentamos a continuación.

Contenido

Ingredientes

2 chiles guajillos
4 chiles anchos
¼ de taza de aceite
12 tortillas de maíz
1 raja de canela
1 tableta de chocolate (200 gramos)
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
2 tazas de queso fresco
Cebolla en rodajas al gusto

Preparación

Inicie retirando los tallos y las semillas de los chiles, coloque en una ollita, cubra con agua y cocine a fuego medio hasta que comiencen a hervir, aparte del fuego y deje que se reposen por 5 minutos.
Mientras tanto, añada el aceite a una sartén caliente y frite las tortillas unos 20 segundos por cada lado, retire para que se escurran sobre papel de cocina absorbente y reserve.
Ahora lleve los chiles al vaso de la licuadora con 2 tazas de su misma agua, procese por 1 minuto y pase la salsa por un colador de malla fina.
Vierta la salsa en una olla, incorpore la canela y cocine a fuego medio-bajo por 10 minutos.
Luego agregue el chocolate, el azúcar, la sal y remueva constantemente, una vez el chocolate se haya derretido por completo aparte del fuego.
Sumerja una a una las tortillas en la salsa y coloque en un plato, rellene con la cantidad deseada de queso y enrolle con la ayuda de unas pinzas de cocina.
Sirva estas deliciosas enchiladas duranguenses agregando por encima más salsa, queso, cebolla y cilantro fresco al gusto. Disfrute.