Sorprende a todos en tu casa este fin de semana con estas riquísimas enchiladas de nopal, un platillo lleno de sabor y textura al mejor estilo mexicano que puedes preparar en cuestión de minutos y si no posees grandes destrezas para la cocina no te preocupes, porque esta receta que te traigo el día de hoy es muy fácil de realizar, solo sigue a detalle los pasos que te describo a continuación y disfruta de esta delicia.

Contenido

Ingredientes

6 nopales
Sal al gusto
1 cucharadita de bicarbonato
¼ de taza de aceite
12 tortillas de maíz
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
2 dientes de ajo pelados
2 chiles guajillos sin semillas
4 jitomates grandes y maduros
1 taza de caldo de pollo
½ lata de granos de elote
Crema agria al gusto
Queso fresco al gusto
Cilantro fresco al gusto

Preparación

Lave bien los nopales, escurra y corte en tiras muy finas, seguidamente coloque en una olla con suficiente agua, sal al gusto, el bicarbonato y cocine por 15 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, agregue el cuarto de taza de aceite en una sartén y frite una a una las tortillas unos 20 segundos por lado, retire y deje escurrir sobre papel de cocina absorbente.
Al pasar el tiempo de cocción y los nopales estén blandos y con un color más opaco, retire del agua y escurra en un colador.
Ahora en una olla agregue 1 cucharada de aceite y cuando este caliente, incorpore la mitad de la cebolla, los ajos, los guajillos, los jitomates, el caldo de pollo y cocine por unos 15 minutos e inmediatamente vierta los vegetales en la licuadora y procese por 1 minuto con un poco de su misma agua.
Añada la salsa obtenida en una ollita mientras la pasa por un colador de malla fina, agregue el comino, el orégano, salpimiente al gusto y deje que hierva por 5 minutos. Aparte del fuego.
Pique en julianas la mitad de la cebolla restante y agregue a una sartén junto con la otra cucharada de aceite, los nopales cocidos, los granos de elote, sal, pimienta y cocine por 5 minutos.
Tome una tortilla y coloque la cantidad deseada de nopal en el borde y enrolle hacia adelante mientras va apretando con los dedos.
Repita este procedimiento con el resto de las tortillas, sirva en un plato, bañe con la salsa de chile y agregue por encima crema, queso fresco y cilantro finamente picado al gusto.
Ya solo queda complacer su paladar con estas riquísimas enchiladas de nopal.