Para preparar carne de cerdo guisada, primero corta la carne en trozos medianos. En una olla a fuego medio, calienta aceite de oliva y sofríe la carne hasta que esté dorada. Añade una cebolla picada y una zanahoria en rodajas, y cocina durante 5 minutos.

Después, agrega una cucharada de comino, una de cúrcuma y una de pimentón dulce, y cocina durante otros 5 minutos. Por último, agrega una taza de agua y deja que hierva durante 30 minutos. Sirve la carne guisada con arroz o patatas.

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Contenido

Ingredientes

1 kg de carne de cerdo trozada.
Zumo de 1 limón.
½ taza de jugo de naranja agria.
1 cubito de achiote
1 cucharadita de orégano seco.
1 cucharadita de comino molido.
2 cucharadas de cebolla en polvo.
1 cucharadita de sal.
1 pizca de pimienta.
2 cucharadas de aceite vegetal.
4 dientes de ajo.
6 jitomates picados en cubos pequeños.
1 hojita de laurel.
4 ramas de cilantro.

Preparación

Lavamos el cerdo con agua y limón, luego adobamos con media taza de naranja agria, sal, pimienta y todas las especias, dejamos reposar en el refrigerador por 20 minutos.
En una olla a fuego medio – alto agregamos el aceite de oliva junto con los ajos sofreímos por un minuto y añadimos el cerdo con todo el adobo mezclamos y dejamos dorar por unos minutos.
Luego vamos a incorporar los jitomates con el cilantro, laurel y le colocamos 2 tazas de agua dejamos cocinar por 50 minutos a fuego medio bajo.
Cuando la salsa tenga una consistencia espesa y el cerdo este blando rectificamos sabores, retiramos del fuego, dejamos reposar por unos minutos y servimos acompañado de arroz y plátano maduro.