¿Cómo hacer Terrina de cerdo con salsa agridulce?

• 1 kg de lomo de cerdo molido.
• 1 cucharada de sal.
• 1 cucharadita de pimienta negra molida.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• 1 cucharada de aceite.
• 1 huevo.
• 1 cebolla grande.
• 1 pimiento morrón rojo.
• 4 huevos cocidos.
• 4 pepinillos.
• 50 gr de aceitunas verde rellenas.
• Molde rectangular.
• ½ kg de tocino en tiras.

Para salsa agridulce

• 2 tazas de kétchup.
• 2 cucharadas de azúcar morena.
• 4 cucharadas de vinagre de arroz.
• 4 cucharadas de salsa de soja.
• 15 ml de fécula de maíz.

• Colocamos el cerdo en un tazón, le añadimos el aceite, el huevo y lo sazonamos con la sal, pimienta, ajo en polvo, tapamos y reservamos.
• Picamos en cuadritos el pimiento, los huevos, los pepillos y las aceitunas, los agregamos a carne molida y mezclamos muy bien.
• Precalentamos el horno a 180 °C por 15 minutos.
• Ahora cubrimos la parte inferior y las paredes del molde con las tiras de tocino, procurando que sobresalgan 5 cm de cada lado.
• Rellenamos el molde con suficiente carne mientras vamos compactando con una cuchara, cubrimos la parte superior con el tocino sobresaliente y lo llevamos al horno por 45 minutos.
• Para preparar la agridulce, en una olla colocamos el kétchup, el vinagre, la soja y la azúcar a fuego medio, removemos hasta unificar todo, agregamos la fécula de maíz y dejamos cocinar por 5 minutos o hasta que espese la salsa.
• Pasado el tiempo, sacamos la carne del horno, dejamos reposar 5 minutos y lo desmoldamos sobre un platón, solo nos queda picar y servir al gusto con un poco de salsa agridulce.