Aprende a preparar de manera fácil y rápida esta maravillosa receta de pambazo de suadero, un exquisito pan bañado en salsa guajillo que combina en su delicioso relleno carne, queso fresco, crema agria y diversos vegetales, para así ofrecer un rico sabor y una textura suculenta que lo hace prácticamente irresistible ante cualquier paladar por muy exigente que este sea, así que no dejes de complacer a todos en tu hogar con este platillo típico mexicano.

Contenido

Ingredientes

1 kg de carne de suadero
1 taza de agua
2 tazas de leche entera
2 clavos de olor molidos
3 hojas de laurel
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 cucharadas de manteca de cerdo
Zumo de 1 limón
4 bolillos para pambazo

Para el adobo

6 chiles guajillos
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de manteca de cerdo
Sal y pimienta al gusto
½ cucharada de orégano

Para acompañar

Crema agría al gusto
Queso fresco desmenuzado al gusto
Cebolla picada finamente al gusto
Cilantro fresco finamente picado al gusto
Salsa verde tradicional
Rodajas de limón al gusto

Preparación

Coloque el suadero sobre una superficie plana y realice pequeños cortes en la parte superior de la carne y lleve dentro de una olla grande, agregue el agua, la leche, los clavos de olor, las hojas de laurel, salpimiente al gusto y deje cocinar a fuego alto hasta que hierva.
Cuando comience a hervir, disminuya el fuego a medio, tape y cocine por 1 hora y 20 minutos o hasta que la carne esté bien blanda.
Mientas tanto realice el adobo, para ello, desvene y retire las semillas de los chiles y coloque en una ollita con agua para que se cocinen por 10 minutos.
Al estar suaves los chiles, llévelos al vaso de la licuadora con un poco de su misma agua, la cebolla, los ajos y procese hasta conseguir una mezcla bien densa. Pase por un colador de malla fina.
Coloque a fuego medio una sartén y agregue la cucharada de manteca para que se derrita, vierta el adobo y cocine por 5 minutos, añada el orégano, salpimiente al gusto y retire del fuego.
Pasado el tiempo de cocción de la carne y la misma esté bien blanda, retire de la olla, deje reposar por unos minutos y corte en pequeños cubos.
Ahora derrita las 2 cucharadas de manteca en una cacerola a fuego medio y cuando esté bien caliente, incorpore el suadero junto con el zumo de limón y deje que se sofría por 10 minutos o hasta que la carne se dore. Remueva constantemente, aparte del fuego y retire la carne.
Corte los panes a la mitad, barnice por todo el exterior con el adobo y coloque en un comal para que se doren 2 minutos por lado. Retire.
Rellene cada pan con la cantidad deseada de suadero y agregue al gusto cebolla, cilantro, queso, crema agría, salsa verde y zumo de limón.
Sirva y disfrute de este riquísimo pambazo de suadero junto a sus seres queridos.

Tips

Para preparar la salsa verde, coloque a hervir 4 tomatillos junto con 3 chiles serranos por 10 minutos, luego lleve al vaso de la licuadora con un diente de ajo, un cuarto de cebolla, sal, pimienta y procese por 2 minutos. Vierta en una sartén y cocine por 5 minutos.
Si quiere dar un toque de dulzura a la carne de suadero, sustituya el zumo de limón por zumo de naranja.