Deleita tu paladar y el de todos en tu hogar con esta receta de bacalao blanco, un platillo fácil y muy suculento, que es ideal para preparar durante las festividades navideñas, ya que posee un sabor inigualable y una diversidad de texturas a la que nadie puede resistirse.

Contenido

Ingredientes

1 taza de aceite de oliva
1 kg de bacalao fresco desalado y cocido
6 dientes de ajo picados finamente
½ taza de alcaparras bien lavadas y escurridas
½ taza de aceitunas
1 taza de almendras peladas
8 chiles güeros en conserva
3 hojas de laurel
1 rama de romero
½ kg de papas cambray lavadas
Sal y pimienta al gusto

Para acompañar

Tortillas de maíz al gusto
Cebolla picada al gusto
Crema al gusto
Queso Cotija al gusto

Preparación

Coloque una olla a hervir con suficiente agua, cuando rompa a hervir agregue el bacalao troceado, con sal al gusto, laurel, tomillo y orégano, cocine por 5 minutos y apague el fuego. Deje reposar 5 minutos, retire de la olla y desmenuce con ayuda de 2 tenedores. Reserve.
Caliente una sartén a fuego medio conjuntamente con el aceite, agregue los ajos y sofría por 2 minutos, inmediatamente incorpore el bacalao, remueva, disminuya el fuego y deje cocinando por 30 minutos.
Ahora añada las almendras a la sartén, remueva y deje cocinando por 5 minutos, mientras remueve ocasionalmente.
Integre las alcaparras, los chiles güeros, las aceitunas y mezcle bien para que los sabores se integren.
Luego adicione las papas cambray, el laurel, el romero y continúe mezclando para que no se pegue a la sartén.
Por último, sazone con sal y pimienta al gusto y deje que se cocine por unos 30 minutos más. Retire del fuego.
Ya solo queda servir este rico bacalao blanco en compañía de tortillas de maíz, crema, cebolla fresca y queso Cotija al gusto.

Tips

Procura adquirir el bacalao ya desalado para ahorrar tiempo y trabajo, pero en el caso de que no lo esté, remójalo en agua fría por 5 horas, cambiando el agua lo más que puedas hasta quitarle la sal.
Evite sobrecoser el bacalao, recuerde que esta es una de las carnes más tiernas y con alto contenido en vitaminas.