Hoy te traigo una receta exquisita y sublime, ravioles de bacalao, una comida muy completa y deliciosa repleta de un intenso sabor, aroma y texturas que harán agua tu boca con tan solo degustar el primer bocado, además su elaboración es muy fácil y rápida, así que anímate y recrea esta fascinante delicia.

Contenido

Ingredientes

3 tazas de bacalao cocido y guisado
1 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto

Para la masa

500 gramos de harina
1 cucharada de sal
1 pizca de pimienta
3 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de agua

Para la salsa

2 cucharadas de mantequilla
¼ de taza de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
½ taza de jitomate escalfado y cortado en cubos
1 pizca de orégano
1 hoja de laurel
1 taza de puré de tomate

Para decorar

Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano al gusto
Perejil al gusto

Preparación

Para la masa, agregue la harina, la sal y la pimienta en un tazón, mezcle ligeramente para integrar.
Incorpore los huevos, el aceite y comience a batir con ayuda de una batidora de varillas, vierta poco a poco el agua y bata por 5 minutos, hasta conseguir una masa homogénea, lisa y que no se pegue de las manos. Envuelve la masa en papel film y refrigere por 20 minutos.
Mientras tanto, en una sartén a fuego medio añada el aceite junto con la cebolla, el ajo, el jitomate y las especias, deje sofreír por 4 minutos y vierta el pure de tomate, salpimiente a gusto, disminuya el fuego y cocine por 20 minutos o hasta obtener una salsa espesa.
Pasado el tiempo, retire la masa del refrigerador, espolvoree harina sobre un mesón limpio y extienda la masa con ayuda de un rodillo, utilice un cortador circular con bordes rizado para cortar los ravioles.
Coloque los ravioles sobre una bandeja y rellene uno por uno con el bacalao guisado, ciérrelo formando un semicírculo con un poco de agua para que se adhiera fácilmente. Deje reposar por 10 minutos.
En una olla con suficiente agua, agregue 1 cucharada de aceite de oliva, sal al gusto y deje que hierva, incorpore los ravioles para que se cocinen al dente, entre 12 y 15 minutos. Cuele y reserve.
Ya solo queda servir estos riquísimos ravioles de bacalao agregándole un poco de la salsa por encima, queso parmesano, sal, pimienta y perejil fresco al gusto. Disfrútelos.

Tips

Si lo prefiere puede amasar con las manos, en ese caso debe hacer una corona con los ingredientes secos y ubicar los líquidos en el centro, unir primero lo de adentro y luego lo de afuera, amasar hasta tener una masa lisa y uniforme.
Asegúrese que la olla tenga suficiente agua para los ravioles, recuerde que los mismos se agrandaran durante la cocción.
Agregue una pizca de azúcar en la salsa para neutralizar la acidez de la misma.