Deleita tu paladar y el de tus seres queridos con estos suculentos garbanzos con bacalao que te enseñaremos a preparar el día de hoy de una manera bastante fácil, para que en muy poco tiempo tengas en tu mesa un platillo tradicional lleno de muchísima textura y sabor.

Contenido

Ingredientes

500 gramos de garbanzos remojados y escurridos
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 chiles serrano
2 cucharadas de mantequilla
½ pimiento verde troceado
½ pimiento rojo troceado
2 jitomates grandes triturados
½ taza de aceite de oliva
500 gramos de bacalao en trozos
1 hoja de laurel
1 taza de hojas de espinacas frescas y desinfectadas
1 cucharada de paprika
1 cucharadita de comino en polvo
Sal al gusto
Pimienta molida al gusto
2 huevos cocidos duros

Preparación

En una olla express, agregue los garbanzos cubra con suficiente agua y deje cocinar destapado a fuego alto hasta que hiervan por unos minutos.
Mientras tanto, pique las cebollas en cuadritos y los ajos finamente, luego desvene y retire las semillas de los chiles y corte a su gusto.
Derrita la mantequilla en una sartén y sofría la cebolla junto con los ajos por 2 minutos, luego incorpore los chiles, los pimientos y deje sofreír por 2 minutos más. Retire del fuego.
Cuando los garbanzos hayan empezado a hervir, retire las impurezas (espuma blanca) de la parte superior con la ayuda de una espumera, agregue el sofrito a la olla junto los jitomates, el aceite, el bacalao, el laurel, las espinacas, el comino, la paprika y salpimiente al gusto.
Tape la olla y deje cocinar por 30 minutos después de que la misma haya agarrado presión.
Pasado el tiempo, aparte la olla del fuego para que pierda la presión, destape, agregue los huevos previamente troceados, mezcle, rectifique de sal si es necesario y deje reposar por unos minutos.
Ya solo queda servir y disfrutar de estos exquisitos garbanzos con bacalao junto sus seres queridos, acompañando con tortillas de maíz.

Tips

Para esta receta es muy importante dejar los garbanzos en remojo de un día para otro en un recipiente con suficiente agua, una cucharadita de sal y una cucharadita de bicarbonato de sodio, esto hará que la cocción sea muchísimo más rápida.
Si desea que el platillo quede con un toque más intenso de picor, no desvene ni retire las semillas de los chiles.
Para desinfectar las espinacas, coloque las hojas en un recipiente con agua y un chorrito de vinagre blanco para que se remojen por 15 minutos, retire y escurra.
Si no dispone de olla express, puede utilizar una olla convencional, solo recuerde que la cocción es un poco más lenta, también puede cocinar los garbanzos con anterioridad y solamente añadirlos a la preparación cuando el bacalao esté listo.
Este platillo es muy preparado en España en la época de cuaresma y se le conoce bajo el nombre de potaje de vigilia.
Existen variaciones de este platillo en donde se le agrega verduras picadas como zanahoria, papas y puerro.