Name: ¿Cómo hacer Caldo de mariscos?
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 ½ litros de agua 3 cucharadas de consomé de pollo en polvo 1 chile chipotle en conserva 5 chiles guajillo 1 cucharada de aceite 1 trozo de cebolla 3 dientes de ajo 5 camarones secos 1 taza de zanahorias picadas en cubos 2 papas en cubos 1 taza de apio cortados 4 ramas de epazote cortado finamente Sal al gusto 1 ½ kg de bagre cortado en trozos 400 gramos de pulpos bebes 200 gramos de jaiba precocida 200 gramos de calamares limpios 10 almejas de manila cocidas 8 mejillones precocidos 200 gramos de callos 400 gramos de camarones limpios

Hoy te traigo una delicia culinaria extraída directamente del mar, caldo de mariscos, un gustoso platillo lleno de muchísimo sabor que nos ofrece una gran variedad de texturas gracias a los maravillosos ingredientes combinados con chiles guajillos para darle un toque picantico a nuestra sopa. Así que no lo pienses más, prepara esta fabulosa receta y deleita tu paladar y el de tu familia.

Contenido

Ingredientes

4 ½ litros de agua
3 cucharadas de consomé de pollo en polvo
1 chile chipotle en conserva
5 chiles guajillo
1 cucharada de aceite
1 trozo de cebolla
3 dientes de ajo
5 camarones secos
1 taza de zanahorias picadas en cubos
2 papas en cubos
1 taza de apio cortados
4 ramas de epazote cortado finamente
Sal al gusto
1 ½ kg de bagre cortado en trozos
400 gramos de pulpos bebes
200 gramos de jaiba precocida
200 gramos de calamares limpios
10 almejas de manila cocidas
8 mejillones precocidos
200 gramos de callos
400 gramos de camarones limpios

Preparación

En una olla grande a fuego medio, agregue 4 litros de agua y el consomé de pollo, remueva y cocine hasta que hierva.
Aparte en otra ollita a fuego medio, añada el aceite vegetal junto con los chiles guajillo, chipotle, la cebolla, los ajos y los camarones secos, sofría durante 1 minuto mientras remueve de vez en cuando para que no se quemen y vierta el medio litro de agua restante, deje que todo hierva por 3 minutos y retire del fuego. Deje reposar por 5 minutos.
Vierta la preparación de chile en el vaso de la licuadora y procese por 1 minuto hasta conseguir una consistencia homogénea.
Ahora incorpore la preparación con los chiles al agua que llevó inicialmente al fuego, pasándola previamente por un colador de malla fina, deje que hierva por unos 3 minutos y añada la cabeza de bagre, las papas, el apio y la zanahoria, para que se cocinen por 10 minutos.
Pasado el tiempo agregue el pulpo y deje cocinando por 10 minutos más, mientras remueve ocasionalmente.
Añada el resto del bagre al caldo, deje que se cocine por 4 minutos y luego agregue el resto de los mariscos junto con el epazote, deje que hierva 1 minuto o hasta que los camarones cambien de color y retire del fuego.
Sirva este delicioso y suculento caldo de mariscos y deguste en compañía de rodajas de limón y pan francés.

Tips

Si lo prefiere puede emplear caldo de pollo, de res o de pescado y sustituir el agua y el consomé.
Para limpiar los camarones, inserte un palillo de forma horizontal en la zona lateral del mismo y extraiga toda la vena.
Conserve los mariscos en el refrigerador y solo retírelos cuando vaya a emplearlos en la receta.
Asegúrese de adquirir los mariscos lo más frescos y limpios posible.