Name: ¿Cómo hacer Frijoles charros?
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 3 h 48 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kg de frijoles pintos Suficiente agua 1 trozo de cebolla 1 cucharada de manteca de cerdo 1 taza de tocino en trozos 400 gramos de chorizos de cerdo 6 salchichas cortadas en rodajas 300 gramos de jamón cortado en trozos 5 chiles serranos cortados finamente Sal al gusto 1 manojo pequeño de cilantro fresco Tortillas de maíz para acompañar

Cuando hablamos de recetas tradicionales mexicanas no podemos dejar a un lado los famosos y exquisitos frijoles charros, un platillo que ofrece toda la sazón que identifica a la gastronomía de este hermoso país, así que si nunca los realizado, no se preocupe porque en esta oportunidad te enseñaremos la forma más fácil de prepararlos, para que complazcas a todos sus seres queridos con unos frijoles charros al mero estilo mexicano.

Contenido

Ingredientes

1 kg de frijoles pintos
Suficiente agua
1 trozo de cebolla
1 cucharada de manteca de cerdo
1 taza de tocino en trozos
400 gramos de chorizos de cerdo
6 salchichas cortadas en rodajas
300 gramos de jamón cortado en trozos
5 chiles serranos cortados finamente
Sal al gusto
1 manojo pequeño de cilantro fresco
Tortillas de maíz para acompañar

Preparación

Enjuague muy bien los frijoles, colóquelos en una olla tradicional grande con suficiente agua, agregue el trozo de cebolla y deje cocinar por 3 horas aproximadamente o hasta que estén bien blandos.
Una vez estén bien cocidos los frijoles, retírelos del fuego y deje que se reposen tapados.
Ahora en otra olla, derrita la manteca de cerdo, añada el tocino y cocine por 5 minutos mientras remueve para que se dore.
Agregue el chorizo y vaya triturando con la ayuda de una cuchara, deje cocinar por otros 5 minutos.
Incorpore las salchichas, el jamón, los chiles y sofría por 3 minutos mientras va removiendo.
Añada los frijoles con un poco de su caldo, remueva para que se mezclen todos los sabores y deje cocinar por 5 minutos.
Vierta en la olla la cantidad de caldo según su gusto, un poco de sal y cocine por 20 minutos.
Agregue el manojo de cilantro, rectifique de sal si es necesario, cocine por 10 minutos más y aparte del fuego.
Ya solo queda servir y disfrutar de estos riquísimos frijoles charros en compañía de tortillas de maíz.

Tips

Antes de cocinar los frijoles, es importante dejarlos en remojo dentro de un recipiente con suficiente agua, si dispone de tiempo, realice este proceso la noche anterior.
Si tiene una olla express, cocine los frijoles solo por 40 minutos una vez la válvula haya comenzado a pitar.
Durante la cocción de los frijoles, revise la olla cada hora y si ve que el agua ha reducido considerablemente, añada un poco más de agua caliente.
Si no dispone de suficiente tiempo, puede realizar esta receta con frijoles enlatados. Pero recuerde que la frescura y el sabor del platillo no será la misma.