Name: ¿Cómo hacer Caldo Tlalpeño?
Prep time: 38 min
Cook time: 1 h 3 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pechuga de pollo grande ½ cabeza de ajo 1 trozo de cebolla ½ cucharada de orégano molido 1 cucharada de consomé en polvo Sal al gusto Pimienta molida al gusto 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 8 jitomates grandes 4 zanahorias 1 ½ taza de garbanzos remojados 2 cucharadas de aceite 5 chiles chipotle en adobo ½ taza de guisantes ½ taza de granos de elote cocidos 2 aguacates cortado en cuadritos Zumo de limón recién exprimido al gusto

El caldo Tlalpeño como es conocido, es una comida típica mexicana que está basada en un caldo de pollo en donde los complementos estrellas son el garbanzo y el chile chipotle, los mismos le añaden al platillo un sabor, una textura y una apariencia realmente irresistible. Lo mejor de todo es que su preparación es bastante sencilla, solo sigue los pasos que te presentamos a continuación y pon manos a la obra.

Contenido

Ingredientes

1 pechuga de pollo grande
½ cabeza de ajo
1 trozo de cebolla
½ cucharada de orégano molido
1 cucharada de consomé en polvo
Sal al gusto
Pimienta molida al gusto
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
8 jitomates grandes
4 zanahorias
1 ½ taza de garbanzos remojados
2 cucharadas de aceite
5 chiles chipotle en adobo
½ taza de guisantes
½ taza de granos de elote cocidos
2 aguacates cortado en cuadritos
Zumo de limón recién exprimido al gusto

Preparación

Inicie retirando el exceso de grasa del pollo y coloque en una olla grande, cubra con suficiente agua, agregue la media cabeza de ajo, el trozo de cebolla, el orégano, el consomé, un poco de sal, pimienta y deje cocinar tapado por unos 10 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, pique finamente los dientes de ajo, la cebolla, los jitomates, las zanahorias y reserve.
Pasado los 10 minutos, incorpore los garbanzos a la olla y deje cocinar por otros 25 minutos.
Caliente el aceite en una sartén grande y sofría los dientes de ajo junto con la cebolla por 3 minutos, incorpore los jitomates, salpimiente al gusto y deje cocinar tapado por 7 minutos.
Añada los chiles chipotles a la sartén y con la ayuda de una batidora de inmersión procese hasta obtener un puré con la consistencia deseada. Deje cocinar a fuego bajo por unos 15 minutos.
Ahora retire el trozo de cebolla y la media cabeza de ajo de la olla, vierta el puré, agregue las zanahorias, los guisantes, los granos de elote y continúe cocinando.
Cuando las zanahorias y los garbanzos estén blandos, aparte la olla del fuego, retire con mucho cuidado la pechuga de pollo y deshebre con la ayuda de 2 tenedores.
Sirva en un plato la cantidad deseada de pollo deshebrado, agregue abundante caldo, aguacate al gusto y zumo de limón.
Ya solo queda complacer su paladar y el de sus invitados con este suculento caldo Tlalpeño.

Tips

Es importante remojar en agua los garbanzos de un día para otro para facilitar su cocción.
Si no dispone de una batidora de inmersión, puede triturar con la ayuda de un triturador de papas o llevar todo en la licuadora y verter nuevamente en la sartén para continuar con la cocción.
En esta oportunidad yo empleé pechuga, pero usted puede utilizar las piezas de su preferencia en la preparación.
Si es de su gusto, puede agregar queso Oaxaca o el de su preferencia al momento de servir el caldo Tlalpeño.