A continuación, te presentamos una forma bastante de sencilla de preparar unas suculentas y crujientes carnitas de cachetes, las cuales puedes disfrutar cuando quieras y de la forma que desees para deleitar tu paladar y el de tus familiares. En esta ocasión las acompañaremos con unas tortillas de maíz calienticas y un tradicional pico de gallo al mejor estilo mexicano. No te las pierdas.

Contenido

Ingredientes

2 kg de cachete de cerdo sin piel
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 kg de manteca de cerdo
Tortillas de maíz
Salsa de su preferencia
Rodajas de limón al gusto

Para el pico de gallo

½ cebolla
2 jitomates
1 chile jalapeño
2 dientes de ajo
1 manojo pequeño de cilantro fresco
Zumo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lave bien el cachete con suficiente agua, corte en pequeños trozos, coloque en un recipiente grande y salpimiente al gusto.
Derrita la manteca en una cacerola grande a fuego medio y cuando esté caliente, incorpore los trozos de cachete para que se cocinen por aproximadamente 1 hora. Remueva ocasionalmente durante la cocción para que se doren de forma homogénea.
Mientras el cachete se cocina proceda a realizar el pico de gallo, así que corte en cuadritos la cebolla, los jitomates y jalapeño, piquete finamente los dientes de ajo, el manojo de cilantro y coloque todo en un recipiente preferiblemente de vidrio.
Salpimiente al gusto el pico de gallo, agregue el zumo de limón mezcle muy bien y reserve tapado en el refrigerador.
Al pasar el tiempo de cocción y las carnitas de cachete estén bien cocidas y doraditas, retire de la cacerola y coloque sobre papel de cocina absorbente.
Caliente las tortillas de maíz en un comal y agregue sobre ellas la cantidad deseada de carnitas y acompañe con pico de gallo, salsa y rodajas de limón a su gusto.
Ya solo queda consentir su paladar y el de todos sus comensales con estas exquisitas carnitas de cachete de cerdo.

Tips

Si desea darle un poco más de sabor a las carnitas, puede agregar 3 dientes de ajo cortados a la mitad al momento de cocinar, pero recuerde retirarlos antes de que se quemen.
Retire las venas y las semillas del chile jalapeño antes de realizar el pico de gallo si no le gusta mucho el picante.
Si es de su gusto puede dejar las carnitas en cocción hasta obtener chicharrón de cachete de cerdo.