Si te gustan los tacos de cerdo al pastor con un sabor clásico no dejes de ver la receta que te traemos a continuación, y aprenderás hacerla utilizando un trompo casero.

Contenido

Ingredientes

1 ½ kg de lomo de cerdo en filetes.
12 tortillas de maíz.
Papel de aluminio.
Palillos para brocheta.
1 piña limpia.
2 cebollas.
½ taza de cilantro.
2 chiles chipotles.

Para el adobo

5 chile guajillo seco.
2 chile ancho seco.
3 clavos de especias.
1 cucharadita de pimienta.
2 cucharadas de orégano seco.
3 cucharaditas de sal.
2 cubos de achiote.
¼ taza de vinagre.
3 dientes de ajo pelados.
1 cucharada de salsa inglesa.
1 taza de jugo de 1 piña.
Jugo de 2 limones.
½ cebolla grande.

Preparación

Colocamos a hervir 2 tazas de agua junto a los chiles guajillo y ancho, desvenados de 5 a 10 minutos para que se hidraten.
En una licuadora vertemos los chiles, el vinagre, los ajos, el achiote y todas las especias, batimos por 1 minuto.
Seguidamente le añadimos sal, pimienta, salsa inglesa, ½ cebolla, los jugos, y volvemos a licuar hasta que todo esté bien triturado, tamizamos y reservamos.
Le colocamos adobo a cada filete de carne frotamos para que la carne quede bien impregnada, dejamos marinar por 3 horas.
En una bandeja para hornear, colocamos el papel de aluminio. Picamos la piña hasta dejar el corazón y la tomamos como base para sobreponer los trozos de carne uno por uno para formar un trompo casero.
Una vez colocada toda la carne, vamos a colocar un trozo de piña en la parte superior y lo atravesamos hasta la base con un palillo para brochetas, cubriendo el sobresaliente con papel de aluminio para que no se queme.
Agregamos las cebollas, los chiles y los trozos de piña a la bandeja y llevamos al horno por 1 hora y 10 minutos a 180 °C. Pasado el tiempo apagamos y dejamos dentro por media hora.
Calentamos las tortillas añadimos la carne en el centro con la cebolla, piña, los chiles y cilantro picado por encima. Acompaña con la salsa de tu preferencia y degusta de estos ricos tacos.