Name: ¿Cómo hacer Chilaquiles de mole?
Prep time: 30 min
Cook time: 32 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 chiles pasilla 1 cucharada de aceite de ajonjolí ½ cebolla 2 dientes de ajo Sal y pimienta al gusto 2 jitomates 1 pizca comino 1 taza cacahuates ½ taza almendras 1 barra de chocolate de mesa 1 litro caldo de pollo 2 cucharadas manteca de cerdo 1 bolsa grande de totopos Crema agría al gusto Queso fresco desmenuzado al gusto Cebolla en rodajas al gusto

Hoy te traemos una comida riquísima y muy tradicional que no puedes perderte, chilaquiles de mole, una receta perfecta para realizar cada mañana en el desayuno o simplemente degustar a cualquier hora del día, ya que su preparación es muy sencilla y no te llevará mucho tiempo en la cocina, así que no esperes más y pon manos a la obra.

Contenido

Ingredientes

6 chiles pasilla
1 cucharada de aceite de ajonjolí
½ cebolla
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
2 jitomates
1 pizca comino
1 taza cacahuates
½ taza almendras
1 barra de chocolate de mesa
1 litro caldo de pollo
2 cucharadas manteca de cerdo
1 bolsa grande de totopos
Crema agría al gusto
Queso fresco desmenuzado al gusto
Cebolla en rodajas al gusto

Preparación

Lave, desvene y retire la semilla de los chiles pasilla, reserve.
En una sartén a fuego medio, agregue el aceite de ajonjolí y deje que se caliente, añada la cebolla junto con los ajos, para que se sofrían por 3 minutos mientras remueve.
Ahora integre los chiles y los jitomates, sal al gusto y remueva ocasionalmente mientras cocina por 8 minutos.
Incorpore el comino, los cacahuates y las almendras a la preparación, mezcle para que se doren e integren ben los sabores.
Vierta el caldo de pollo y sazone con sal y pimienta al gusto, deje que hierva y lleve todo al vaso de la licuadora procese todo por 2 minutos.
Derrita la manteca de cerdo en la misma cacerola y regrese la preparación que acaba de procesar a la cacerola.
Cuando comience a hervir añada el chocolate y cocine por 8 minutos o hasta que se reduzca el líquido, la consistencia debe quedar espesa.
Agregue los totopos a la preparación, mezcle y deje cocinar por 1 minutos más y retire del fuego.
Ya solo queda servir estos exquisitos chilaquiles de mole acompañados con crema acida, queso y cebolla en rodajas, disfrútelos.

Tips

Si lo desea puede agregar al mole un plátano macho maduro y tritúralo con ayuda de un tenedor, esto le dará más textura y sabor al mismo.
Si no dispone de totopos, puede usar tortillas de maíz cortarla en triángulos y freír en abundante aceite.
Para dar un toque más picosito al mole, no desvene ni quite todas las semillas del chile a la preparación.