¿Quieres disfrutar de unas verdaderas enchiladas queretanas? Entonces sigue a detalle esta receta que te presentamos a continuación y prepara en pocos minutos y de una manera muy fácil este delicioso platillo mexicano que es perfecto para degustar a cualquier hora del día, ya que te dejará fascinado con toda la textura y sabor que ofrece.

Contenido

Ingredientes

5 chiles guajillos
½ cebolla
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Aceite vegetal
1 cebolla picada en cuadritos
2 zanahorias blanqueadas picadas en cuadritos
3 papas blanqueadas y picadas en cuadritos
12 tortillas de maíz
Crema agria al gusto
6 hojas de lechugas desinfectadas y cortadas en tiras
Queso fresco desmenuzado al gusto

Preparación

Desvene los chiles guajillos y retire todas sus semillas, seguidamente colóquelos en una olla con suficiente agua, los dientes de ajo, la media cebolla, sal al gusto y deje que hiervan por 5 minutos.
Ahora agregue los vegetales al vaso de la licuadora, añada el comino, pimienta al gusto, ¼ de taza de aceite vegetal, procese hasta obtener una salsa roja homogénea y reserve en un recipiente.
En una sartén grande, añada 2 cucharadas de aceite y sofría la cebolla picada por 2 minutos, cuando comience a cambiar de color, incorpore las zanahorias, las papas y cocine por 5 minutos mientras remueve frecuentemente. Aparte del fuego.
Agregue un poco de aceite en otra sartén y cuando esté bien caliente, rebose una tortilla en la salsa roja y frite hasta que esté dorada. Repita este procedimiento con el resto de las tortillas y deje que se reposen sobre papel de cocina absorbente.
Rellene cada tortilla con una buena cantidad de la mezcla de cebolla, zanahorias y papas, doble a la mitad y agregue por encima crema agria, lechuga y queso fresco al momento de servir.
Ya solo queda disfrutar de estas deliciosas enchiladas queretanas.

Tips

Para blanquear las zanahorias y las papas, lave los vegetales bien, retire toda su cáscara y pique en cuadritos, seguidamente coloque todo en una olla con agua caliente y deje hervir por 5 minutos, retire de la olla, sumerja en agua con hielo para detener la cocción y escurra sobre papel de cocina absorbente.

Para desinfectar la lechuga, remoje por 5 minutos las hojas en un recipiente con agua y una cucharada de vinagre, retire, escurra y emplee.