¿Deseas complacer tu paladar con un platillo al mejor estilo de Sonora? Entonces no te pierdas ningún detalle de esta fabulosa receta de enchiladas sonorenses, para que las prepares en cuestión de minutos y te deleites con su sabor y la textura crujiente de sus tortillas.

Contenido

Ingredientes

2 tazas queso fresco desmenuzado
1 taza de hojas de lechuga desinfectadas y en tiras
½ cebolla finamente picada
3 tallos de cebolla verde finamente picados
Aceite para freír

Para las tortillas

2 tazas de harina nixtamalizada
2 ½ tazas de agua tibia
1 cucharadita de aceite
Sal al gusto

Para la salsa

10 chiles guajillos
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo pelados
1 cucharadita de comino en polvo
½ cucharada de orégano molido
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Inicie preparando la salsa, para ello, retire el tallo y las semillas de los chiles, lave bien y coloque en una olla, cubra con agua y cocine por 15 minutos a fuego medio.
Mientras tanto, prepare la masa de las tortillas, así que coloque la harina en un recipiente, añada sal al gusto, el aceite y vierta de a poco el agua mientras va integrando, amase hasta lograr una masa suave, moldeable y que no se adhiera a los dedos.
Tome una porción de la masa y haga una bolita un poco más grande que una pelota de golf, colóquela en la tortillera cubierta previamente con papel plástico y aplaste, repita este procedimiento con el resto de la masa.
Seguidamente cocine una a una las tortillas en un comal por 1 minuto de cada lado y reserve.
Pasado el tiempo de cocción de los chiles, aparte del fuego y lleve al vaso de la licuadora con un poco de su misma agua, el trozo de cebolla, los dientes de ajo, el comino, el orégano, el consomé y triture por 2 minutos aproximadamente para continuar con la preparación de la salsa.
Caliente las 2 cucharadas de aceite en una olla y vierta la salsa mientras la va pasando por un colador de malla fina, salpimiente al gusto, deje que hierva por 5 minutos y retire del fuego.
Ahora en una sartén con suficiente aceite caliente, coloque las tortillas para que se doren por ambos lados, retire y deje reposar sobre papel de cocina absorbente.
Tome una tortilla, sumerja en la salsa, coloque en el plato y agregue sobre ella la cantidad deseada de queso, lechuga y cebolla. Sumerja otra tortilla coloque arriba y espolvoree por encima un poco de cebolla verde y queso.
Repita este procedimiento con el resto de las tortillas y disfrute de estas deliciosas enchiladas sonorenses.

Tips

Para que la salsa quede más picosita deje algunas semillas en los chiles.

Si gusta, puede agregar por encima de las enchiladas un poco de crema agria al momento de servir.

Para desinfectar la lechuga, coloque las hojas dentro de un recipiente con agua, agregue un chorrito de vinagre blanco y deje en remojo por al menos 5 minutos.

Si no dispone de una tortillera, en una superficie cubierta con papel plástico, ponga la bolita de masa, cubra con otro plástico y aplaste con las manos o con un objeto pesado y plano hasta lograr el espesor deseado.