Esta receta que te traemos el día hoy sencillamente no te la puedes perder, ya que la suculencia de su sabor y la textura te dejarán encantado a ti y a todos tus invitados, así que no esperes más y prepara estas exquisitas enchiladas suizas de pollo, las cuales acompañaremos con una salsa verde que está para chuparse los dedos. Disfruta.

Contenido

Ingredientes

1 pechuga de pollo
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
¼ de taza de aceite
12 tortillas
1 bandeja rectangular para horno
1 taza de queso manchego
Crema agria al gusto
1 aguacate en cubos
Cilantro fresco al gusto

Para la salsa verde

2 chiles serranos
1 chile jalapeño
500 gramos de tomatillos
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 chile poblano
1 manojo de cilantro fresco
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
1 taza de crema agría
½ taza de queso manchego
½ cucharada de ajonjolí en polvo

Preparación

En una olla grande, coloque el pollo, añada suficiente agua, el trozo de cebolla, los 2 dientes de ajo, la hoja de laurel, sal al gusto y deje cocinar por 30 minutos a fuego medio.
Mientras tanto prepare la salsa verde, así que en una olla con suficiente agua coloque los chiles serranos y el jalapeño para que se cocinen por 5 minutos, luego incorpore los tomatillos, los dientes de ajo, la cebolla y cocine por unos 7 minutos más.
Aparte en un comal o directamente a la estufa, ase el chile poblano por todos sus lados, introduzca en una bolsa plástica y deje que se sude.
Pasado el tiempo y los tomatillos hayan empezado a cambiar de color, aparte del fuego y deje reposar por unos minutos.
Retire el chile poblano de la bolsa, quite toda la piel, sus semillas y lleve al vaso de la licuadora junto los vegetales que cocinó, media taza de su misma agua, el cilantro y procese hasta que la salsa quede homogénea.
Caliente las 2 cucharadas de aceite en una olla y vierta la salsa, salpimiente al gusto, deje que hierva 5 minutos y retire del fuego para que se enfríe.
Cuando el pollo esté bien cocido, extraiga del agua, escurra en un colador y deshebre con las manos o con la ayuda de 2 tenedores. Reserve.
Al estar fría la salsa continúe con su preparación, así que coloque un poco de ella en el vaso de la licuadora, la crema, el queso, el ajonjolí y procese. Vierta en la olla con el resto de la salsa y lleve al fuego nuevamente por unos minutos y remueva para que el queso se derrita.
En una sartén caliente el cuarto de taza de aceite y cocine cada tortilla unos 20 segundos por lado para que se doren un poco, retire y deje reposar sobre papel de cocina absorbente.
Rellene cada tortilla con el pollo deshebrado, enrolle y coloque una al lado de la otra dentro de la bandeja, bañe con suficiente salsa verde, agregue por encima la taza de queso manchego y lleve al horno previamente calentado a 180° para que se cocinen por 15 minutos.
Pasado el tiempo, retire la bandeja del horno, deje que se repose un poco y complazca a sus comensales con una porción de estas exquisitas enchiladas suizas, agregando por encima crema, aguacate y cilantro fresco al gusto.