Disfruta de un tradicional pambazo de tinga al mejor estilo mexicano en compañía de tus seres queridos con esta receta que traemos en esta oportunidad, un platillo muy fácil y rápido que puedes elaborar para el desayuno, la cena o como aperitivo en cualquier celebración especial. Una delicia que no te puedes perder.

Contenido

Ingredientes

1 pechuga de pollo
1 trozo de cebolla
½ cabeza de ajo
Sal al gusto
1 cucharada de consomé de pollo
6 jitomates grandes
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 chiles chipotle en conserva
½ cucharada de orégano molido
½ cucharadita de comino en polvo
Pimienta molida al gusto
3 cucharadas de aceite
2 tazas de cebolla cortada en julianas
2 hojas de laurel
4 chiles guajillos en remojo
4 bolillos grandes
Crema agría al gusto
Lechuga picada finamente al gusto
Queso fresco desmenuzado al gusto

Preparación

Retire el exceso de grasa de la pechuga de pollo, lave muy bien y coloque en una olla con suficiente agua, añada el trozo de cebolla, la media cabeza de ajo, sal al gusto, el consomé de pollo y deje cocinar a fuego alto hasta que hierva.
Cuando haya empezado a hervir el pollo, retire los residuos de la parte superior con una cuchara, tape y deje cocinar por 35 minutos o hasta que esté bien cocido. Retire del fuego, aparte 1 taza de caldo y coloque la pechuga en un colador para que se enfríe un poco.
Mientras tanto, trocee los jitomates, la mitad de la cebolla y agregue todo al vaso de la licuadora junto con 2 dientes de ajo, el caldo de pollo que reservó, los chiles chipotle, el orégano, el comino, salpimiente al gusto y procese hasta obtener una salsa homogénea.
Deshebre el pollo con las manos o con la ayuda de 2 tenedores si aún está muy caliente.
Añada 2 cucharadas de aceite a una sartén grande y sofría la cebolla cortada en julianas por 2 minutos, vierta la salsa que procesó, el pollo deshebrado, sal al gusto, las hojas de laurel y deje cocinar tapado por 20 minutos a fuego medio-bajo. Remueva ocasionalmente.
Ahora coloque los chiles guajillo en el vaso de la licuadora, la media cebolla y el ajo restante, salpimiente al gusto y procese por 2 minutos. Pase la salsa por un colador de malla fina y reserve en un recipiente.
Pasado el tiempo de cocción de la tinga, rectifique de sal si es necesario y aparte del fuego.
Corte los bolillos por la mitad y con la ayuda de una brocha de cocina, bañe cada uno con la salsa de chiles reservada.
Caliente el aceite restante en una sartén y coloque los bolillos para que se doren un poco y retire.
Rellene los panes bolillos con suficiente tinga, agregue al gusto crema, lechuga, queso fresco y sirva.
Ya solo queda disfrutar de estos deliciosos pambazos de tinga.

Tips

Para remojar los chiles guajillo, desvénelos y retire todas sus semillas, enjuague y coloque en un recipiente con agua caliente por 15 minutos para que se suavicen.
Si le gusta mucho el picante, añada otro chile chipotle a la preparación.
Si dispone de tiempo suficiente, puede cocinar el pollo la noche anterior, reserva deshebrado en el refrigerador e incorporar a la receta al momento de preparar la tinga.