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En esta oportunidad te traigo una receta bastante saludable, sencilla y rápida de preparar con la que puedes deleitar a tu familia o amigos, se trata de unos ricos y suculentos sopes de tinga de pollo, una comida mexicana tradicional con mucho gusto que de seguro te va fascinar, además le daremos un toquecito picante con chipotle para acentuar mucho más los sabores, así que no lo pienses más y pon manos a la obra con esta delicia.
Ingredientes
Para la salsa
- 7 jitomates picados en cuartos
- 3 dientes de ajo pelados
- ½ cebolla
- ½ taza de chile chipotle
- 1 ½ taza de caldo de pollo
Para la tinga de pollo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas cortadas en rodajas
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- Sal y pimienta al gusto
Para la masa
- 4 y ¾ de tazas de caldo de pollo tibia
- ¼ de taza de manteca vegetal
- 3 tazas de harina de maíz precocida
Para acompañar
- Frijoles refritos al gusto
- Cebolla morada en julianas al gusto
- Queso Cotija desmoronado al gusto
- Crema ácida al gusto
- Cilantro picado al gusto
Preparación
- Para la salsa, coloque en el vaso de la licuadora los jitomates, los ajos, la cebolla, el chipotle y el caldo de pollo, licue por 3 minutos hasta lograr una salsa homogénea. Reserve.
- Aparte en una cacerola, agregue el aceite vegetal, caliente por 1 minuto, seguidamente añada la cebolla en rodajas y cocine por 8 minutos mientras remueve ocasionalmente.
- Ahora añada la salsa previamente reservada conjuntamente con el pollo desmenuzado, remueva bien y deje cocinar a fuego medio por 20 minutos, salpimiente al gusto y revuelva en ocasiones para evitar que pegue. Retire del fuego.
- En un recipiente grande añada el caldo de pollo tibio y disuelva la manteca de cerdo removiéndole con una cuchara, posteriormente agregue la harina de maíz poco a poco, mientras amasa con las manos hasta conseguir una masa suave y uniforme, cubra con un paño húmedo y reserve por 10 minutos.
- Haga bolitas con toda la masa de alrededor de 8 cm, extienda sobre un papel de plástico y aplane con ayuda de una prensa para tortillas hasta obtener un grosor de 1 cm.
- Caliente un comal a fuego medio y ase los sopes 2 minutos por ambos lados, luego retire y aún calientes, pellizque las orillas hacia arriba para dar forma de sopes y vuelva a llevar al comal para asar por otros 2 minutos de cada lado.
- Coloque una capa de frijoles previamente calentados, la cantidad deseada de tinga de pollo sobre el sope acompañe con crema acida, cebolla morada, queso Cotija y cilantro fresco al gusto.
- Sirva y deguste de estos riquísimos sopes de tinga de pollo.
Tips
- Al momento de formar los bordes del sope utilice un paño limpio para evitar quemarse.
- Para cocer el pollo, agregue una pechuga limpia y sin piel, en una olla con suficiente agua, media cebolla, media cabeza de ajo, sal al gusto y un chile guajillo desvenado, deje que hierva por 30 minutos, retire del fuego y desmenuce con ayuda de 2 tenedores.
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