¿Cómo hacer Tacos de cachete de res?

• 1 ½ kg de cachete de res.
• 8 dientes de ajo pelados.
• 5 hojas de laurel.
• 4 chiles serranos.
• 8 pimientas negras.
• 4 clavos de olor.
• 1 cucharada de sal.
• 1 cebolla picadita.
• ½ taza de cilantro picado.
• Rodajas de limón al gusto.

Para la salsa

• 1 cebolla.
• 8 chiles jalapeños.
• 2 jitomates.
• 3 ramas de cilantro.
• 2 dientes de ajo.
• Sal y pimienta al gusto.

• Quitamos el exceso de grasa del cachete, lo colocamos en una olla exprés con suficiente agua junto a los ajos, laurel, los chiles, pimientas, clavos y la sal, cocinamos por 20 minutos después que pite la válvula de la olla.
• Para la salsa, colocamos en una olla con suficiente agua la cebolla y los jitomates cortados en trozo, los chiles y dejamos hervir por 10 minutos.
• Pasado el tiempo, sacamos todo del agua y lo agregamos a un procesador, junto a los ajos, las ramas cilantro, sal y pimienta al gusto, procesamos por 2 minutos, vaciamos la salsa en un envase y reservamos.
• Con la carne ya cocina, la sacamos de la olla y la cortamos finamente.
• Calentamos la tortilla y la rellenamos con cachete, cebolla, cilantro, salsa y limón al gusto. Espero que te guste esta receta tanto como a mí.