Name: ¿Cómo hacer Sopes de chicharrón?
Prep time: 33 min
Cook time: 41 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 12 tomatillos 6 chiles jalapeños 1 taza de caldo de pollo 1 cucharada de consomé de pollo ½ cebolla 2 dientes de ajo Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de manteca de cerdo 600 gramos de chicharrón troceado Jitomates en rodajas al gusto Cebolla en julianas al gusto Queso fresco desmenuzado al gusto 2 tazas de harina Maseca Sal al gusto 1 ¼ de taza de agua Aceite para freír

Deleita tu paladar con estos ricos sopes de chicharrón, un verdadero antojito de la cocina mexicana que no necesita de muchos ingredientes y que puedes preparar de una manera fácil y rápida, además su gran sabor y variedad de texturas lo convertirán en tu elección favorita al momento de consentir a tu familia ya sea en el desayuno, cena, aperitivo o como acompañante de tus comidas principales, no te los pierdas.

Contenido

Ingredientes

12 tomatillos
6 chiles jalapeños
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de consomé de pollo
½ cebolla
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de manteca de cerdo
600 gramos de chicharrón troceado
Jitomates en rodajas al gusto
Cebolla en julianas al gusto
Queso fresco desmenuzado al gusto

Para los sopes

2 tazas de harina Maseca
Sal al gusto
1 ¼ de taza de agua
Aceite para freír

Preparación

Coloque los tomatillos en una olla junto con los chiles, cubra con suficiente agua y deje cocinar por 10 minutos o hasta que los tomatillos comiencen a cambiar de color.
Pasado el tiempo, coloque los tomatillos y los chiles en el vaso de la licuadora, añada el caldo, el consomé, la cebolla, los ajos y procese por 3 minutos o hasta obtener una salsa verde homogénea.
En una sartén grande, derrita la manteca de cerdo y cuando esté caliente, sofría el chicharrón por 2 minutos.
Vierta poco a poco la salsa verde, salpimiente al gusto y deje cocinar por 25 minutos. Remueva ocasionalmente.
Mientras tanto prepare los sopes, para ello, vierta en un recipiente la harina, la sal, el agua e integre hasta obtener una masa suave y moldeable.
Tome una porción de masa, haga una bolita y aplaste hasta lograr una tortilla de un grosor de medio centímetro, repita este procedimiento con el resto de la masa.
Coloque las tortillas en un comal caliente para que se cocinen 30 segundos por lado, y aun estando calientes, pellizque las orillas hacia arriba con los dedos para dar forma de sopes.
Caliente muy bien el aceite en una cacerola y frite los sopes de 2 en 2 por unos 3 minutos o hasta que estén doraditos, retire y deje reposar sobre papel de cocina absorbente.
Al pasar el tiempo de cocción de los chicharrones y estén suaves, rectifique de sal si es necesario y aparte del fuego.
Rellene cada sope con chicharrón en salsa verde y agregue por encima rodajas de jitomates, cebolla, queso y disfrute.

Tips

Si gusta puede agregar un poco de crema agría o el aderezo de su preferencia por encima de los sopes al momento de servir.
Si no posee mucho tiempo, puede comprar los sopes y calentarlos al momento de servir y rellenar con el chicharrón.