Consiente tu paladar y el de todos en tu hogar este fin de semana con estos suculentos e irresistibles huaraches de chicharrón que te enseñaremos a preparar hoy de una manera bastante fácil y rápida, para que en pocos minutos tengas en tu mesa un rico platillo mexicano muy nutritivo que puedes degustar a cualquier hora del día. No te los pierdas.

Contenido

Ingredientes

5 chiles guajillos
2 tomatillos
2 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
1 cucharada de manteca de cerdo
500 gramos de chicharrón prensado
½ cebolla cortada finamente
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de frijoles refritos
Lechuga picada en tiras al gusto
Queso Cotija rallado al gusto
Crema agría al gusto

Para los huaraches

1 kg de masa para tortillas
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharadas de harina de trigo
Sal al gusto
Agua necesaria

Preparación

Desvene y retire las semillas de los chiles, colóquelos en una ollita junto con los tomatillos, los dientes de ajo, el trozo de cebolla, cubra con agua y deje cocinar por 10 minutos, aparte del fuego y deje reposar.
Mientras tanto prepare los huaraches, para ello, coloque la masa en un recipiente, agregue el aceite, el polvo para hornear, la harina, sal y vaya agregando agua poco a poco mientras va amasando, debe obtener una masa suave y moldeable que no se pegue a los dedos, tape y deje reposar por 5 minutos.
Tome una porción de la masa del tamaño de una pelota de tenis, amásela para formar un cilindro, colóquelo entre 2 papeles plásticos y ponga dentro de una prensa de tortilla para lograr la forma alargada y ovalada de los huaraches. Repita este procedimiento con el resto de la masa.
Caliente un comal y cocine cada huarache pon ambos lados hasta que estén completamente cocidos. Reserve en un recipiente y tape con un pañito para que conserven su temperatura.
Agregue los vegetales cocidos al vaso de la licuadora junto con un poquito de la misma agua donde se cocieron y procese hasta obtener una salsa homogénea.
Derrita la manteca en una sartén y añada la cebolla picada para que se sofría por 3 minutos, cuando la cebolla comience a cambiar de color, incorpore el chicharrón y deje sofreír por unos 5 minutos.
Vierta la salsa procesada en la sartén, salpimiente al gusto, mezcle y deje cocinar por 10 minutos mientras remueve ocasionalmente. Aparte del fuego.
Caliente a su gusto los frijoles, agregue una capa considerable sobre cada huarache, añada suficiente chicharrón, lechuga, queso y crema al gusto.
Sirva y disfrute de estos irresistibles huaraches de chicharrón al mejor estilo mexicano.

Tips

Si no dispone de una prensa, puede darles forma a los huaraches con la ayuda de un rodillo.
Es importante desinfectar la lechuga antes de utilizar, para ello, coloque las hojas dentro de un recipiente con agua y un chorrito de vinagre blanco, deje remojar por 5 minutos, retire y escurra.
Si desea un toque más picoso en el chicharrón, no desvene ni retire las semillas de los chiles.