Comienza el día de una manera enérgica y vigorizante con este desayuno que esta para chuparse los dedos, huaraches de huevo, una comida super deliciosa y nutritiva, que te enseñaremos a preparar de una forma muy fácil y rápida con esta fabulosa receta que te traemos en esta oportunidad, no te la pierdas.

Contenido

Ingredientes

400 gramos de chorizo de cerdo
2 cucharadas de aceite vegetal
3 huaraches
Crema agría al gusto
Queso fresco desmenuzado al gusto

Para el pico de gallo

2 jitomates grandes cortado en cuadritos
¼ de cebolla cortada en cuadritos
4 ramitas de cilantro finamente picado
Zumo de 1 limón
1 chile serrano desvenado, sin semilla y en cuadritos
Sal al gusto

Para los frijoles refritos

1 taza de frijoles negros cocidos
2 cucharadas de aceite vegetal
½ cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
½ taza de caldo de pollo

Para los huevos

6 huevos
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mantequilla sin sal

Preparación

Añada en un recipiente todos los ingredientes del pico de gallo, mezcle con una paleta de madera, rectifique sazón y reserve en el refrigerador.
En una sartén precalentada a fuego medio, agregue el chorizo, desmenúcelo con ayuda de un tenedor y cocínelo por unos 12 minutos o hasta que esté cocido, remueva ocasionalmente, retire del fuego y reserve en un recipiente tapado.
Para los frijoles refritos, en la misma sartén añada 2 cucharadas de aceite junto con la cebolla, sofría por 1 minuto y agregue los ajos, saltee por 1 minuto más e incorpore los frijoles, el caldo de pollo y mezcle bien para que los sabores se integren, espere que el líquido se reduzca aproximadamente por 4 minutos y retire del fuego.
En un comal caliente a fuego medio agregue 2 cucharadas de aceite, coloque los huaraches, cúbralos con papel de aluminio y cocínelos por 2 minutos, posteriormente retire el papel y voltee para que se cocinen por el otro lado sin cubrir.
Para los huevos, en una sartén de teflón a fuego bajo, añada el aceite vegetal, cuando este caliente quiebre 2 huevos para q se cocinen alrededor de 4 minutos, agregue una cucharadita de mantequilla sobre las yemas, salpimiente al gusto, deje por 2 minutos más y retire con cuidado con una espátula. Repita el mismo procedimiento con el resto de los huevos.
Para armar los huaraches, coloque una capa de frijoles, crema agría y chorizos, agregue también los huevos, decore con el pico de gallo y sirva estos deliciosos huaraches de huevo en compañía de un poco más de crema agría y queso fresco al gusto.

Tips

Si no dispone de frijoles negros ya cocidos, puede emplear una versión enlatada de su preferencia, solo asegúrese de escurrirlos antes de emplear en la receta.
Puede sustituir el caldo de pollo, por caldo de res, de vegetales o agua.