Consiente a todos en tu hogar este fin de semana con esta fácil receta de huarache de pastor, un platillo mexicano muy colorido y lleno de sabor que puedes degustar como aperitivo o comida principal, lo mejor de todo, es que su preparación no es para nada complicada, solo sigue a detalle los pasos que te presento a continuación y disfruta cuando desees.

Contenido

Ingredientes

1 kg de lomo de cerdo en bistec

Para el adobo

2 chiles guajillos remojados
½ taza de jugo de naranja recién exprimido
2 dientes de ajo
½ cebolla grande
4 cucharadas de achiote en pasta
1 cucharadita de comino en polvo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal

Para los huaraches

500 gramos de masa de maíz
2 cucharadas de manteca de cerdo
Sal al gusto

Para acompañar

Frijoles refritos al gusto
4 rodajas de piña cortada en cubitos
1 manojo de cilantro fresco finamente picado
1 cebolla cortada finamente
Rodajas de limón para acompañar

Preparación

Inicie cortando los bistecs de cerdo en pequeñas tiras y reserve en un recipiente, preferiblemente de vidrío.
Ahora proceda a realizar el adobo, añada uno a uno los ingredientes en el vaso de la licuadora y procese por 5 minutos en 2 tandas para obtener un adobo homogéneo y sin grumos.
Vierta el adobo sobre el cerdo, remueva para que se impregne bien la carne, tape y deje marinando en el refrigerador por al menos 1 hora.
Pasado el tiempo del marinado, agregue las 2 cucharadas de aceite en un sartén grande, retire la carne del refrigerador y colóquela en la sartén, remueva y deje cocinado a fuego medio-bajo por 20 minutos. Remueva ocasionalmente.
Mientras tanto, prepare los huaraches, coloque la masa en un recipiente, añada la manteca de cerdo, sal al gusto y amase con las manos hasta obtener la suavidad deseada.
Tome una porción considerable de masa, forme una especie de cilindro, coloque sobre una superficie firme cubierta con papel film y aplaste con las manos o con un rodillo hasta lograr que la masa tenga una forma ovalada y grosor de 0.5 cm aproximadamente. Repita este procedimiento cuantas veces sea necesario.
Caliente un comal y cocine cada huarache de 2 a 3 minutos por lado y aparte del fuego.
Cuando la carne esté totalmente cocida, retire del fuego, caliente los frijoles y comience a armar los huaraches de pastor.
Tome un huarache, unte una capa fina de frijoles, agregue la cantidad deseada de carne al pastor, añada por encima cebolla picada, trozos de piña, cilantro fresco y zumo de limón.
Disfrute a gusto y en compañía de sus seres queridos, de estos riquísimos huaraches de pastor al mejor estilo mexicano.

Tips

Si dispone de tiempo suficiente, puede dejar marinado la carne de cerdo en el refrigerador desde el día anterior.
Si gusta, al servir los huaraches de pastor puede añadir salsa roja tradicional, guacamole, salsa verde o el aderezo de su preferencia.