Name: ¿Cómo hacer Sopes de huevo?
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 ½ taza de harina de maíz nixtamalizada 1 ¼ taza de agua tibia Sal al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva 6 huevos 2 papas cortadas en cuadritos ½ cebolla blanca en cuadritos 1 ½ taza de frijoles refritos Sal y pimienta al gusto 2 chiles poblanos desvenados y sin semillas cortado en tiras

Si buscas una receta fácil, rápida y nutritiva, has llegado al lugar correcto porque el día de hoy te enseñare de una manera muy práctica a realizar sopes de huevo, una comida mexicana tradicional hecha a base de una tortilla de maíz frita, pellizcada en las orillas y ligeramente gruesa que, en esta ocasión la acompañaremos con huevo, frijoles y chile poblano, perfecta para degustar en el desayuno, la cena o como guarnición de tus comidas, disfrútala.

Contenido

Ingredientes

Para la masa

1 ½ taza de harina de maíz nixtamalizada
1 ¼ taza de agua tibia
Sal al gusto

Para el relleno

2 cucharadas de aceite de oliva
6 huevos
2 papas cortadas en cuadritos
½ cebolla blanca en cuadritos
1 ½ taza de frijoles refritos
Sal y pimienta al gusto
2 chiles poblanos desvenados y sin semillas cortado en tiras

Preparación

Coloque en un recipiente hondo la harina, agregue sal al gusto e integre el agua poco a poco, amase con ayuda de las manos hasta conseguir una masa bien integrada, suave y manejable. Cubre la masa con un paño húmedo para evitar que se seque.
Divida la masa y forme 8 o 10 bolitas con la masa del tamaño de una pelota de golf. Mantenga cubiertas con el paño húmedo.
Encienda un comal a temperatura media alta, aplaste cada bolita con ayuda de un rodillo en papel encerado o plástico hasta conseguir un grosor de 1 cm aproximadamente y cocine por ambos lados por 1 minuto.
Deje enfriar por unos 45 segundos y comience a formar el borde pellizcando las orillas con sus dedos. Reserve cada sope en un paño seco.
Ahora caliente una sartén con la manteca, disponga los sopes y fríalos ligeramente durante 30 segundos por cada lado, retire y coloque a escurrir sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Para el relleno, caliente una sartén agregue el aceite y coloque las papas junto con la cebolla para que se sofrían por unos minutos, o hasta que las papas se ablanden ligeramente.
Mientras tanto, en un recipiente hondo quiebre y una todos los huevos, con ayuda de un batidor tipo globo bátalos hasta tener una mezcla homogénea, salpimiente al gusto y agregue a la sartén, remueva con cuidado y retire del fuego.
Para armar las sopes, tome una tortilla, agregue una porción de frijoles previamente calentados, la cantidad necesaria de huevo, chile poblano y disfrute de estas ricas sopes de huevo.

Tips

Si nota que la masa está muy húmeda, agregue una cucharada más de harina, pero si por el contrario está muy dura, añada poco a poco agua hasta obtener la consistencia deseada.
La razón principal de pellizcar las orillas de las sopes después de cocidas es porque nos ayuda a evitar que se derrame el relleno que se le coloque.
Puede conseguir las sopes en cualquier tienda o supermercado y solo freír al momento de prepararlas.
Las sopes pueden hacerse de forma redonda, ovalada, grandes o pequeñas esto varía de acuerdo a la región y al toque de cada familia.
Estas ricas sopes de huevo, pueden acompañarse con una salsa verde, roja o un exquisito guacamole.