Name: ¿Cómo hacer Tamal de Rajas?
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 chiles serrano 3 chiles poblanos 1 cebolla Sal al gusto 2 dientes de ajo Aceite vegetal al gusto Hojas de elotes 100 gramos de queso fresco desmenuzado 100 gramos de queso mozzarella Salsa verde al gusto Crema agría al gusto 500 gramos de Maseca para tamal 3 cucharadas de polvo para hornear 1 cucharada de sal 3 tazas de agua 230 gramos de manteca de cerdo

El día de hoy te traigo una receta de tamales de rajas que no puedes perderte, ya que, en esta ocasión los acompañaremos con una exquisita combinación de queso mozzarella y queso fresco, lo que hace realzar mucho más el sabor del chile poblano, te aseguro que no podrás parar hasta comerte el último bocado, así que no esperes y más, y adéntrate en tu cocina a preparar esta delicia.

Contenido

Ingredientes

4 chiles serrano
3 chiles poblanos
1 cebolla
Sal al gusto
2 dientes de ajo
Aceite vegetal al gusto
Hojas de elotes
100 gramos de queso fresco desmenuzado
100 gramos de queso mozzarella
Salsa verde al gusto
Crema agría al gusto

Para la masa

500 gramos de Maseca para tamal
3 cucharadas de polvo para hornear
1 cucharada de sal
3 tazas de agua
230 gramos de manteca de cerdo

Preparación

Introduzca en un recipiente con agua, las hojas de elote y deje que se hidraten por 20 minutos.
Coloque la harina en un recipiente hondo, añada el agua e integre hasta formar una masa, seguidamente agregue la sal y el polvo para hornear, continúe amasando por 3 minutos.
Vierta toda la manteca de cerdo y amase muy bien hasta conseguir una consistencia suave, manejable y que se despegue de las manos con facilidad. Deje reposar por 15 minutos tapada con un paño húmedo.
Ahora caliente un comal a fuego medio y ase por todos sus lados los chiles poblanos y serranos, este proceso dura aproximadamente 5 minutos, posteriormente retírelos y llévelos a una bolsa plástica con sello hermético para que se suden, deje reposar por 20 minutos.
Pasado el tiempo, retire la piel de los chiles, córtelos en rajas, extraiga las semillas y desvene. De igual forma corte finamente el ajo y en julianas la cebolla.
Junte en un recipiente el queso fresco y el queso mozzarella.
Caliente una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y sofría el ajo junto a la cebolla por 3 minutos, inmediatamente añada los chiles, salpimiente al gusto y deje cocinar todo por 2 minutos.
Retire y escurra bien las hojas de elote, tome una bolita de masa y disperse con las manos o con una cuchara sobre la zona de inferior de la hoja, agregue una porción de rajas, una cucharada de la mezcla de quesos, junte y doble las hojas para formar el tamal, repita el mismo procedimiento con toda la masa y el relleno.
Disponga los tamales en una olla, llene hasta la mitad, cocine por 15 minutos y retire de la misma, déjelos reposar por 5 minutos.
Destape y sirva estos ricos tamales de rajas en compañía de una rica crema agría y salsa verde.

Tips

Si desea un toque más ahumado en las rajas, no retire por completo la piel al momento de pelarlos.
Si lo desea, puede preparar la masa con anterioridad y reservar en el refrigerador bien tapada, de esta forma será más fácil y ahorrará tiempo.