Name: ¿Cómo hacer Tamales oaxaqueños de mole?
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 10 cáscaras de jitomate 1 cucharada de comino 1 kg de masa de maíz 200 gr de manteca de puerco Sal al gusto 2 cucharadas de polvo para hornear 300 gr de mole 1 taza de caldo de pollo 1 pechuga de pollo hojas de plátano

Para el día de hoy te traemos una receta irresistible y muy tradicional con la que te aseguro podrás sorprender a todos tus comensales, tamales oaxaqueños de mole, una comida fantástica que desborda sabor en cada bocado, gracias a la suculenta combinación de mole, pollo y masa de maíz, así que no esperes más y corre ya a preparar esta delicia.

Contenido

Ingredientes

10 cáscaras de jitomate
1 cucharada de comino
1 kg de masa de maíz
200 gr de manteca de puerco
Sal al gusto
2 cucharadas de polvo para hornear
300 gr de mole
1 taza de caldo de pollo
1 pechuga de pollo
hojas de plátano

Preparación

En una ollita a fuego medio añada 2 tazas de agua, coloque las cascaras de jitomate, el comino y deje que hierva por unos 5 minutos. Reserve.
Aparte en una cacerola a fuego medio, añada el mole junto con el caldo de pollo, remueva y deje que se cocine por 8 minutos o hasta obtener una textura ligera y homogénea. Reserve.
Para la masa, en un recipiente grande coloque la masa, agregue el polvo de hornear, la manteca de puerco, sal al gusto y comience a amasar, incorpore el agua previamente reservada poco a poco y continúe amasando por aproximadamente 5 minutos o hasta conseguir una masa suave y ligera.
Corte las hojas de plátano por alrededor de 25 cm por 20 cm, pase cada hoja por el fuego directo por 1 minuto para dar flexibilidad a la misma y luego lávelas.
Para armar los tamales, extienda una porción de la masa sobre la hoja cubra con 2 cucharadas de mole y un trozo de pollo, doble la hoja, una los extremos hacia el centro como un rectángulo y amarre con un hilo de cocina dando forma de regalo.
Repita el mismo procedimiento con el resto de los ingredientes.
Encienda la vaporera a fuego medio llene con agua hasta donde indique, coloque la rejilla, cubra el fondo con hojas de plátano y ubique los tamales para que se cocinen por 1 hora y 15 minutos.
Retire los tamales de la vaporera, déjelos reposar por 5 minutos y sirva estos deliciosos y suculentos tamales oaxaqueños de mole.

Tips

Si prefiere puede sustituir las cascaras de tomate por una cucharada de bicarbonato, sin embargo, la textura del tamal no será la misma.
Utilice la hoja de plátano por el lado liso, esto evitara que el mismo se rompa con facilidad.
Para cocer la pechuga de pollo, llévela a fuego medio en una olla con suficiente agua, un trozo de cebolla, una hoja de laurel, sal al gusto y media cabeza de ajo, déjela cocinando por 35 minutos o hasta que la carne se ablande.