Tamales con champiñones

¿Cómo hacer Tamales con champiñones?

¿Buscas una receta vegetariana fácil y rápida? Entonces no dejes de preparar estos ricos tamales con champiñones, una deliciosa comida tradicional que es ideal para degustar en el desayuno, almuerzo o la cena, además rinde bastante y no necesitas contar con muchos ingredientes, siendo perfecta para deleitar a tus comensales con esta exquisitez.

Ingredientes

  • ½ kg de champiñones
  • 200 gramos de queso oaxaqueño en tiras
  • 200 gramos de queso panela en tiras
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 3 ramitas de epazote finamente picado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 ½ cucharada de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 1 kg de masa para tortillas
  • 125 gramos de manteca vegetal
  • 125 gramos de manteca de cerdo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 16 hojas cortadas de plátano asadas

Preparación

  1. Corte en láminas delgadas los champiñones.
  2. En una cacerola, añada el aceite junto con la margarina y disuelva por un minuto a fuego medio, agregue la cebolla para se acitrone por 2 minutos mientras remueve con una cuchara de madera.
  3. Enseguida incorpore el ajo, sofría por un minuto y añada dos tercios de los champiñones, el epazote, sal al gusto, mezcle bien y deje cocinar todo tapado por 3 minutos, retire del fuego y reserve.
  4. Coloque la masa para tortillas en un recipiente grande, agregue sal al gusto, vierta el consomé de pollo, la manteca de cerdo, la vegetal y amase todo por 3 minutos o hasta que esté bien integrada y suave. Deje reposar por 10 minutos.
  5. Coloque una hoja de plátano sobre un mesón limpio, extienda una capa de masa delgada de forma rectangular sobre la misma, añada una porción del relleno de champiñones, una tira de queso panela, queso oaxaqueño y champiñones crudos, doble la hoja por la mitad y luego doble las puntas para formar el tamal.
  6. Amarre con una hebra de la misma hoja y repita el mismo procedimiento con el resto de hojas e ingredientes.
  7. Lleve los tamales a una vaporera dispuestos uno al lado del otro, cocine por 1 hora a fuego medio y retire del fuego.
  8. Desate la hebra de los tamales con champiñones y disfrute a gusto de esta exquisita comida mexicana.

Tips

  1. Si no dispone de hojas de plátano, puede envolver el tamal en hoja de maíz previamente remojada, solo debe colocar la masa, el relleno en el centro, cerrar y amarrar con un cordel de la misma hoja.
  2. La combinación de mantecas le aporta suavidad y más sabor a la masa, pero si prefiere puede emplear una sola con la cantidad completa.
  3. Si desea un toque picante, puede añadir chile jalapeño en rajas al relleno.

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