Name: ¿Cómo hacer Tamal de Elote?
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 20 elotes con hojas 500 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 900 gramos de azúcar 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de polvo para hornear ½ cucharadita de sal 1 cucharada de extracto de vainilla

¿Quieres deleitar tu paladar con el más rico tamal de elote? Entonces has llegado al sitio indicado, porque a continuación te enseñaremos a preparar de la manera más sencilla y práctica los mejores tamales de elote con esta fascinante y rendidora receta que te traemos el día de hoy, para que los realices cuando desees y consientas tu paladar y el de tus invitados.

Contenido

Ingredientes

20 elotes con hojas
500 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
900 gramos de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación

Con un cuchillo grande y afilado, tome cada elote, corte los extremos y deshoje con mucho cuidado. Escoja las hojas que estén más grandes y en mejores condiciones, lávelas muy bien y deje que se remojen en agua tibia por unos minutos.
Coloque un elote de manera vertical sobre una tabla de cocina o un plato grande y desgrane cuidadosamente de arriba hacia abajo con la ayuda de un cuchillo. Repita este procedimiento con el resto de los elotes.
Una vez realizado este paso, añada los granos de elote en la licuadora en porciones de 1 o 2 tazas y procese por 1 minuto aproximadamente o hasta lograr una consistencia espesa, pero suave. Vierta todo en un recipiente.
En otro recipiente grande, agregue la mantequilla, el azúcar y mezcle con las manos o con la ayuda de una espátula de silicón hasta unificar los ingredientes.
Incorpore a la preparación la canela, el polvo para hornear, la sal, la vainilla y vuelva a mezclar para integrar.
Ahora vierta poco a poco los granos de elote procesados mientras va mezclando y amase por unos 5 minutos aproximadamente.
Escurra muy bien las hojas de elote, tome una y añada una porción de la masa en el centro de la misma (2 a 3 cucharadas), doble los lados hacia el centro y la parte inferior hacia arriba. Repita este procedimiento con el resto de la masa mientras va colocando cada tamal sobre una bandeja de forma inclinada para que el relleno no se salga.
En una vaporera grande, agregue agua hasta la rejilla, cubra muy bien el fondo con las hojas de elote que restaron e introduzca cada tamal con cuidado, de manera que queden verticales y apoyados unos con los otros, cubra con más hojas, tape y lleve a cocinar por 1 hora y 15 minutos a fuego alto.
Revise si los tamales de elote están bien cocidos y aparte del fuego, deje que se reposen unos minutos, retire del agua y deje que se escurran.
Ya solo queda servir y disfrutar de un delicioso tamal de elote cuando desee.

Tips

Es importante que los elotes no estén muy tiernos ni muy maduros, ya que esto influye significativamente en la consistencia de la masa y los tamales pueden quedar muy aguados o secos.
Para saber si los tamales están bien cocidos, al pasar el tiempo de cocción, retire uno de la olla, si el tamal de elote se despega con facilidad de la hoja es porque ya están listos.
Si no dispone de una vaporera, tome una olla convencional, añada un poco de agua en el centro y cubra el fondo con suficientes hojas de elote de manera que el agua no brote y continúe con el procedimiento de cocción.
Esta receta rinde aproximadamente para 45 tamales.
En algunas regiones de México a estos ricos tamales de elote se les conoce como uchepos.