Name: ¿Cómo hacer Tamales de queso?
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 15 hojas de maíz para tamales 15 chiles jalapeños Sal al gusto 500 gramos de queso asadero cortado en bastones 2 cucharadas de aceite 1 cebolla grande cortada en julianas 5 jitomates grandes en cubos 2 dientes de ajo finamente cortados Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de comino en polvo ½ cucharada de orégano molido 1 ramita de epazote 350 gramos de manteca de cerdo 1 kg de harina Maseca para tamales 1 cucharada de polvo para hornear Sal al gusto 2 tazas de agua

Hoy te traemos una receta fabulosa que no puedes perderte, tamales de queso, a los cuales también le incorporaremos en su interior, jalapeños y una salsa que está para chuparse los dedos, así que, si quieres dejar sorprendidos a todos tus comensales en la próxima celebración especial, no dejes de realizar esta exquisitez.

Contenido

Ingredientes

15 hojas de maíz para tamales
15 chiles jalapeños
Sal al gusto
500 gramos de queso asadero cortado en bastones

Para la salsa

2 cucharadas de aceite
1 cebolla grande cortada en julianas
5 jitomates grandes en cubos
2 dientes de ajo finamente cortados
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de comino en polvo
½ cucharada de orégano molido
1 ramita de epazote

Para la masa

350 gramos de manteca de cerdo
1 kg de harina Maseca para tamales
1 cucharada de polvo para hornear
Sal al gusto
2 tazas de agua

Preparación

Extienda las hojas en una bandeja honda, añada agua caliente y deje que se hidraten por unos 15 minutos. Escurra y reserve.
Mientras tanto, realice un corte vertical en cada chile, retire con mucho cuidado las semillas sin romper la piel, coloque los chiles en una olla con agua caliente, una pizca de sal y deje cocinar por 10 minutos.
Retire los chiles de la olla, deje que se escurran un poco y rellene cada uno con los bastones de queso. Reserve.
Para preparar la salsa, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y sofría las cebollas junto con los ajos por 2 minutos, incorpore los jitomates, salpimiente al gusto y deje cocinar por 2 minutos más.
Añada el comino, el orégano, el epazote, disminuya el fuego y cocine tapado por 15 minutos. Remueva ocasionalmente.
Ahora realice la masa de los tamales, así que coloque la manteca en un recipiente y suavícela con la ayuda de una batidora de varillas a velocidad media.
Cuando esté bien suave, añada la harina, el polvo para hornear, sal al gusto y mezcle muy bien los ingredientes. Agregue de a poco el agua mientras va a amasando hasta lograr una masa suave y moldeable. Reserve.
Pasado el tiempo de cocción de la salsa, rectifique de sal si es necesario y aparte del fuego para que se enfríe un poco.
Tome una hoja de maíz, extienda en el medio un poco de masa con la ayuda de una cuchara, coloque un jalapeño relleno de queso, añada salsa al gusto y cubra con masa formando el tamal.
Seguidamente envuelva la hoja de los lados hacia el centro y luego de abajo hacia arriba. Repita este procedimiento con el resto de los ingredientes y coloque los tamales sobre una bandeja.
Añada agua en una vaporera hasta la marca indicada, coloque la rejilla, deje que hierva e introduzca los tamales de manera vertical y juntos unos con los otros, tape y deje cocinar por 1 hora.
Cuando estén cocidos los tamales, retírelos de la olla y deje que se reposen un poco dentro de un colador.
Sirva y disfrute de estos riquísimos tamales de queso en compañía del aderezo de su preferencia.

Tips

Para comprobar que los tamales estén bien cocidos, retire uno de ellos al pasar el tiempo de cocción, si el mismo se despega con facilidad de la hoja de maíz, es porque ya están listos.
Es importante hidratar las hojas de maíz, esto les da mayor flexibilidad y evita que se rompan con facilidad al momento de armar los tamales.
Si le gusta mucho el picante, añada 2 chiles de árbol finamente picados a la salsa durante su cocción.